Cafe Nane - Yemek Blogu

Su böreğini bayram sabahı afiyetle yedik.. tarifi çok yakında geliyor :)

Malzemeler :

1 küçük paket krema
2 paket çıtır pane harcı ( dilerseniz kırdığınız cornflakes de olabilir)
8 adet tavuk kalça şiş
Hardal
Soya sosu
Tuz, biber
Acisso ( isteğe bağlı)

Çok lezzetli ve bir o kadar da kolay bir tarif..
Tavuk kalça şiş alıyorum, isterseniz beyaz et de olabilir. Ama kalça şişin daha lezzetli olduğunu söylemeliyim :) Tavukların üzerine kremayı, 1 yemek kaşığı hardalı, 2-3 yemek kaşığı soya sosunu, tuzunu biberini ( dilediğiniz baharatlar), birazda acisso'yu damlatıyoruz, hepisini karıştırıyoruz.
Tavukları iyice bu karışıma buluyoruz.

Ayrı bir tabağa çıtır pane harçlarını döküyoruz. Tavukları bu pane harca buluyoruz (arkasını önünü). Pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Fırının ızgarasında 200 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.  Yanında püre iyi bir seçenek oluyor... Afiyet olsun.

Malzemeler:

3 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı 
Beyaz peynir
Kıymalı börek harcı (100 g kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber)

Üzeri İçin:

1 adet yumurta
Susam, çörekotu veya haşhaş (Peynirli Börekler İçin)
Galeta unu (Kıymalı Börekler İçin)

Yapılışı:

Öncelikle kıymalı börek harcını hazırlayalım. Kıyma ve küp küp doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurup, baharatları ekleyip ocaktan alın. (Yakıştırdığınız tüm baharatları ekleyebilirsiniz, dilerseniz kıymalı harca sivri yeşil biber ve domateste ekleyebilirsiniz. Tamamen sizin zevkinize kalmış...)

Önce 1 yufkayı tezgaha seriyorum, üzerine süt-zeytinyağı karışımını fırçayla sürüp ve yufkayı ortadan ikiye katlıyorum (Yarım ay şeklinde oluyor). 7 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyorum. Şeritin en başına kıymalı veya peynirli içten koyup, sağa sola kıvırarak muska şeklinde kapatıp, üçgen börekler elde ediyorum. Kıymalı muska böreklerini önce çırpılmış yumurtaya batırıp, sonra galeta ununa buluyorum. Peynirlilerin üzerine yumurta sürüp susam/çörek otu/haşhaş serpiyorum. Resimde sadece peynirliler var, çünkü evde kıyma bu sefer yoktu :) 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyorum. Afiyet olsun…

Krep için Malzemeler:

1 yumurta
1 litre süt
1 tatli kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (500gr.ve fazlası olabiliyor)

Yapılışı:

Yumurta, süt, tuz ve şeker çırpılır. Daha sonra un azar azar ilave edilir ve çırpılır. (unutmayın koyu kıvamlı ve akışkan olacak). Teflon tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ konulur, kızınca sıvı hamur kepçe yardımıyla tavaya dökülür. Alt yüzü pişince diğer yüzü çevrilir, iki tarafıda pişirilir ve servis tabağına alınır. Krepler bu şekilde hazırlanır.

İçine dilediğiniz koyup sarabilirsiniz. Ben sebzeli bir karışım yaptım, sardım. Kreplerin üstlerine kaşar serpip, 175 derecelik fırında üstleri kızarana kadar tuttum.. Afiyet olsun.

Somon balığını balıkçınıza fileto şeklinde kestirin. Yemeden 1-2 saat önce bir miktar tuz ve sarımsaklı çeşni ile (taze sarımsakta kullanılabilir) her tarafını soslayıp, buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce galeta unu ve susam karışımına bulayıp (bazen bu ikiliye mısır unuda ekliyorum) , pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırnın ızgarasında iki tarafınıda kızartın.

Balıkların dışında galete unu olduğundan balık yağını salmıyor, yağın içinde kızarmış gibi ağır olmuyor.. Çok daha lezzetli ve hafif oluyor.. Somonun bu halini tavsiye ederim.. Afiyet olsun..

Önce 300 ml süt oda sıcaklığında, bir çorba kaşığı zeytinyağı, 500 gr kepek un, iki tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz, 10 gr kuru maya, 45 dakika hamur yoğurulur ekmek yapma makinesi hamur yoğurma programında yoğrulur.. Püf Nokta : Önce sıvılar sonra üstüne tozlar koyulmalıdır. Önemli !

Sonra hamur makineden kelepçeli kek kalıbına alınır 50 dereceye ısıtılmış fırına konur 45-60 dakika kabarıncaya kadar beklenir. Hamurun üstü susam ve çörek otu ile süslenir. 175 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir . Fırın kapanır ve 20-30 dakika sıcak ekmek dinlendirilir.

Püf nokta : pişmenin sonunda üstünün kızarması ve parlak bir görünüm için şekerli su sürülebilir.

Dilerseniz hamura ceviz, zeytin, çekirdek , çeşitli tahıllar, keten tohumu.. kısacası ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Zevkinize kalmış.. Unu karişik koyabilirisiniz, mısır unu, normal un, çavdar unu... gibi çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun...

Çalıştığım için bu lezzetleri düdüklüde yapmak , hem de 10 - 15 dakikada olması yemede yanında yap durumu yani :)

8-10 adet dolmalık biber alıyorum.
İçi için ; 5 avuç pirinç, 5 avuç pilavlık bulgur yıkıyorum. Yarım kilodan biraz az kıyma alıyorum. 2 orta boy domatesi kabuklarını soyup, küp küp doğruyorum. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası ekliyorum. 2 büyük soğanı küp küp doğruyorum. Maydanoz kıyıyorum. Tuz ve biberini ayarlıyorum.
Zeytinyağı (tahmini 3-4 yemek kaşığı) ekliyorum. Tüm iç malzemelerini karıştırıyorum.

Biberleri karışımla doldurup, Clipso'ya diziyorum. 1 bardak sıcak suda erittiğim 1 yemek kaşığı domates salçasını dolmaların üzerine döküyorum. Kapağını kapayıp, altını kıstıktan sonra 15 dakika tutuyorum. dolmam hazır :) Afiyetler olsun...

Bu zeytinyağlı biber dolmalarını Clipso'da 10 dk.da pişirdim. 

Yapılacak biber sayısına göre , o kadar avuç pirinci yıkayın. Ben 2 bardak pirinç yıkadım (10 biber için). Teflon tencerede dolmalık fıstığı (1 tahta kaşık) zeytinyağda kavuruyorum, pirinçleri ekliyorum. Dolmalık üzümü biraz sıcak suda bekletip pirince ekliyorum. Tuz ve biber ekliyorum. Dilerseniz dolmalık diğer baharatlarıda ekleyebilirsiniz. 2 bardak pirince 2 bardak sıcak su ve yarım limon suyu ekliyorum. Biraz daha zeytinyağı ekliyorum (toplam 3 tahta kaşık kadar oluyor). Pişmesine yakın kıydığım taze dereotu ve taze nane ekledim. Taze nane bulunmadığı zamanlarda bol kuru nane ekliyorum. Pişen dolma içini biraz soğutuyorum, dolmaların içine dolduruyorum, üstlerine domates kapak yapıyorum. Clipsoya diziyorum. 1 su bardağı su ve yarım limon suyu ekliyorum. Dolmaların üzerine biraz yağ ve tuz serpiyorum.  

Clipso'nun kapağını kapatıp, altını kıstıktan sonra 10 dk. tutuyorum. İlk açtığınızda yumuşak görünebilir, fakat buzdolabında soğutunca tam kıvamına geliyor :) Afiyet olsun..