Cafe Nane - Yemek Blogu

Su böreğini bayram sabahı afiyetle yedik.. tarifi çok yakında geliyor :)

Malzemeler:

3 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı 
Beyaz peynir
Kıymalı börek harcı (100 g kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber)

Üzeri İçin:

1 adet yumurta
Susam, çörekotu veya haşhaş (Peynirli Börekler İçin)
Galeta unu (Kıymalı Börekler İçin)

Yapılışı:

Öncelikle kıymalı börek harcını hazırlayalım. Kıyma ve küp küp doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurup, baharatları ekleyip ocaktan alın. (Yakıştırdığınız tüm baharatları ekleyebilirsiniz, dilerseniz kıymalı harca sivri yeşil biber ve domateste ekleyebilirsiniz. Tamamen sizin zevkinize kalmış...)

Önce 1 yufkayı tezgaha seriyorum, üzerine süt-zeytinyağı karışımını fırçayla sürüp ve yufkayı ortadan ikiye katlıyorum (Yarım ay şeklinde oluyor). 7 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyorum. Şeritin en başına kıymalı veya peynirli içten koyup, sağa sola kıvırarak muska şeklinde kapatıp, üçgen börekler elde ediyorum. Kıymalı muska böreklerini önce çırpılmış yumurtaya batırıp, sonra galeta ununa buluyorum. Peynirlilerin üzerine yumurta sürüp susam/çörek otu/haşhaş serpiyorum. Resimde sadece peynirliler var, çünkü evde kıyma bu sefer yoktu :) 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyorum. Afiyet olsun…

Önce 300 ml süt oda sıcaklığında, bir çorba kaşığı zeytinyağı, 500 gr kepek un, iki tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz, 10 gr kuru maya, 45 dakika hamur yoğurulur ekmek yapma makinesi hamur yoğurma programında yoğrulur.. Püf Nokta : Önce sıvılar sonra üstüne tozlar koyulmalıdır. Önemli !

Sonra hamur makineden kelepçeli kek kalıbına alınır 50 dereceye ısıtılmış fırına konur 45-60 dakika kabarıncaya kadar beklenir. Hamurun üstü susam ve çörek otu ile süslenir. 175 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir . Fırın kapanır ve 20-30 dakika sıcak ekmek dinlendirilir.

Püf nokta : pişmenin sonunda üstünün kızarması ve parlak bir görünüm için şekerli su sürülebilir.

Dilerseniz hamura ceviz, zeytin, çekirdek , çeşitli tahıllar, keten tohumu.. kısacası ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Zevkinize kalmış.. Unu karişik koyabilirisiniz, mısır unu, normal un, çavdar unu... gibi çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun...

Patatesli Kekim çok güzel oldu.. Sizlerle de paylaşmak istedim.

Malzemeler :
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı peynir rendesi veya ufalanmış beyaz peynir
3 adet orta boy küp küp doğranmış patates ( taze patates daha da güzel oluyor)
1/2 demet Maydanoz
1/2 demet Dereotu
2 su bardağı Un (dilerseniz 1 su bardağını mısır unu da koyabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
Tuz, biber , kırmızı biber

Çok kolay desem :) hepsini karıştırıyoruz, fırın kabına döküp 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.